26 Settembre 2020
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MODICA - LO CHEF MARCO CANNATA CREA UN PIATTO A BASE DI MIELE DI SPUMA E SCACCIA MODICANA

Il matrimonio tra il Miele di Spuma e la Scaccia: l´invenzione creativa dello chef modicano Marco Cannata

La spuma è una bevanda vintage, low cost, dal gusto frizzante e fresco, che riporta alla mente ricordi di pomeriggi passati all´oratorio o nei circoli a giocare a carte, come accompagnamento a spuntini salati. Una bevanda inventata a metà Ottocento, come risultato di esperimenti dei primi "maestri gazzosai".
Un soft drink, volendo usare un´espressione molto contemporanea, che accompagna gli italiani da oltre un secolo e che, oggi, sta rivivendo una seconda giovinezza. La variante "bionda", la più nota e diffusa (esiste anche nera, bianca, ai gusti di cedro, arancio, ginger), è prodotta da una miscela di infusione di uva sultanina, caramello e aromi naturali (succo di limone, infuso di scorze d´arancia, rabarbaro, vaniglia e spezie). Tuttavia, ogni produttore custodisce gelosamente la ricetta originale come un sacro segreto industriale: gli aromi naturali utilizzati, infatti, variano in base al gusto finale che si vuole conferire.
Marco Cannata, chef del ristorante L´Oste del Borgo di Modica, ha pensato di tributare il giusto riconoscimento alla bevanda nazionalpopolare italiana per eccellenza, dedicandole un piatto particolare e sfizioso, il cui ingrediente principe è, appunto, la spuma. Già, avete letto bene, la spuma; per l´esattezza "Miele di Spuma" (tecnicamente una melassa ottenuta dalla cottura della bevanda ad una temperatura precisa).
Per la sua eccentrica creazione, lo chef ha deciso di utilizzare una spuma realizzata a Modica da una nota azienda presente sul mercato da oltre sessant´anni, nella quale sono rispettati rigorosi standard qualitativi con l´utilizzo di materie prime selezionate. Dunque un vero e proprio tributo ad un´eccellenza imprenditoriale siciliana al 100%.
Il piatto, vero e proprio matrimonio di sapori tra "sua eccellenza la Spuma modicana" e la scaccia di Modica (focaccia locale tipica della tradizione gastronomica contadina), è così composto: cialda croccante di scaccia insaporita con olive nere e buccia di pomodoro, formaggio Ragusano Dop grigliato, Miele di Spuma. Il risultato finale è un gusto composito e deciso, in cui la sapidità del formaggio e della cialda è perfettamente equilibrata dalla dolcezza avvolgente del Miele di Spuma, in un´alternanza di consistenze che vanno dal morbido al croccante, con note olfattive intense ed invitanti.
"L´esperimento che mi ha portato a creare il Miele di Spuma nasce dall´amore per la bevanda prodotta a Modica - spiega Cannata - che mi ricorda l´infanzia tra i vicoli di Modica. Ricordo ancora la motoape che arrivava per ritirare le bottiglie di vetro vuote e lasciare quelle piene al bar. Il mio piatto vuole essere un omaggio ad un´azienda che ha portato il nome della mia città in giro per l´Italia. L´accostamento alla scaccia, altra eccellenza gastronomica e motivo di vanto della città di Quasimodo, non è per nulla casuale".
Un piatto estroso ma che parte dagli elementi tipici della tradizione culinaria siciliana, come nello stile dello chef di Oste del Borgo: il quale propone, nel suo ristorante arroccato in una viuzza del centro storico modicano, piatti in cui semplicità e bontà delle materie prime utilizzate non vengono mai alterate, ma rielaborate con rispetto per i sapori naturali.
Modernità che sposa la tradizione, come la spuma con la scaccia.
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25-09-2020 12:01 - Economia
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l'assessore Giuseppe Alfano
Pubblicato sul sito istituzionale del comune di Comiso, il nuovo bando per l'assegnazione di 23 lotti nella zona PIP ( piano per gli insediamenti produttivi). “Un atto dovuto al comparto produttivo che aspettava dal 2016 e che potrà essere il propulsore dell'economia imprenditoriale locale”. Dichiarazioni dell'assessore allo sviluppo economico, Giuseppe Alfano.

“ E' stato pubblicato il 24 settembre il nuovo bando per l'assegnazione di 23 lotti in zona pip – comunica l'assessore Alfano – che at...
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25-09-2020 11:51 - Politica
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Il Movimento 5 Stelle di Santa Croce Camerina unito nell’indicare le elezioni anticipate come unica soluzione coerente nei confronti della situazione politica venutasi a creare in seno all’amministrazione Barone e in consiglio comunale.

Come i nostri concittadini sanno, il Movimento 5 Stelle non ha attualmente propri rappresentanti nel consiglio comunale e ci siamo sempre mostrati distanti dalle piroette e dai comportamenti dell’attuale sindaco Giovanni Barone. In questi anni, difatti, abbiamo...
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24-09-2020 11:32 - Politica
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Sversamento petrolio torrente Moncillè, Campo: “Politica chiarisca vicenda e fughi ogni dubbio sulle responsabilità”

“Ci sono tutta una serie di chiarimenti che si devono avere, con la massima urgenza, riguardo la potenziale contaminazione del sito ‘Area pozzo Ragusa 16’ nei pressi del torrente Moncillè, in cui sarebbero finiti oltre 1500 metri cubi di greggio, frammisto ad acqua al 25-30%. Una vicenda in cui ci sono da chiarire anche e soprattutto le responsabilità politiche, che sono sicuram...
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24-09-2020 11:13 - Istruzione e Formazione
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Ricognizione e sorveglianza: concluso a Sigonella il primo corso “Operatore Tecnico di Bordo” su P-72A

Tre nuovi operatori dell’Aeronautica Militare sono stati formati dal 86° Centro Addestramento Equipaggi del 41°Stormo Antisom

Lo scorso 7 Settembre, tre nuovi operatori dell'Aeronautica Militare hanno sostenuto e superato gli esami finali per il conseguimento della qualifica di Operatore Tecnico di Bordo (OTB) sul velivolo P-72A del 41° Stormo Antisom di Sigonella.

Tra i membri dell'equipaggio...
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23-09-2020 11:45 - Economia
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Natura Iblea di Roberto Giadone premiata alla V edizione del Welfare Index Pmi

Anche nell’edizione 2020, Natura Iblea sale sul podio del Welfare Index Pmi

L’azienda ragusana “Natura Iblea” è stata premiata oggi a Roma alla V edizione del Welfare Index Pmi, il riconoscimento di Generali che premia le piccole e medie imprese che si distinguono per la qualità del proprio welfare, in occasione della presentazione del rapporto annuale sul tema. “Natura Iblea” ha ottenuto il secondo posto nella categ...
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22-09-2020 12:51 - Attualità
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Chiaramonte Gulfi, 19 settembre 2020

La nuova pavimentazione del santuario della Madonna di Gulfi donata dagli imprenditori Giovanni Damigella e Santo Cutrone. Scoperte le antiche fondamenta della chiesa

Due imprenditori impegnati nel sociale realizzano la nuova pavimentazione del santuario di Maria SS. di Gulfi, a Chiaramonte. Il pavimento è stato realizzato per adeguare liturgicamente e recuperare l’immagine architettonica che il santuario aveva perso in seguito a vari interventi eseguiti nei...
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22-09-2020 12:12 - Attualità
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Componenti del Coordinamento Nazionale Tecnici CNPSTRP
Nasce il Coordinamento Nazionale delle Professioni Sanitarie Tecniche, della Riabilitazione e della Prevenzione Fsi-Usae: “In questo paese il nostro lavoro è poco considerato e male pagato, ma questo è il momento giusto per cambiare le cose. Diamoci da fare.” E’ l’invito del Segretario Generale.

La prima riunione del neo costituito Coordinamento Nazione (Fsi-Usae CNPSTRP) è servita a fare il punto sul particolare momento politico, professionale e contrattuale che attualmente vivono tutti i p...
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21-09-2020 12:50 - Attualità
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l'assessore Giuseppe Alfano
Ripartono i servizi di segretariato sociale per i non udenti, in collaborazione con l’Ente Nazionale Sordi. A darne notizia, l’assessore ai servizi sociali, Giuseppe Alfano.

“ Nessuno è solo, non è stato solo lo slogan legato all’emergenza covid – spiega Alfano – ma il principio fondante della nostra azione amministrativa, sin dall’inizio. Per questo motivo, ripartiamo con lo sportello di segretariato sociale che, negli anni, si è dimostrato notevolmente utile per l’inclusione di persone affet...
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20-09-2020 12:28 - OBITUARY
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Diego Planeta

Si è spento il cavaliere Diego Planeta: il cordoglio di Confagricoltura Ragusa

“Con il cavaliere Diego Planeta se ne va un pezzo importante della storia dell’agricoltura, della vitivinicoltura e dell’ortovivaismo siciliano ed italiano, un pioniere di innovazione che tanto ha dato al nostro tessuto imprenditoriale, ponendosi come modello di intraprendenza mosso dall’amore profondo per la propria terra”: questo il commento del presidente di Confagricoltura Ragusa, dott. Antonino Pirrè, subito do...
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19-09-2020 10:38 - Politica
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Cugnata, Ragusa e Miccichè
" Forza Italia ", dopo un periodo di assenza, torna in consiglio comunale a Comiso con il passaggio nelle file azzurre di Vittorio Ragusa, consigliere. Ragusa nel 2012 aveva aderito a " Territorio ", era stato membro dello staff dell'on. Nello Dipasquale: nella passata tornata consiliare aveva fatto parte della giunta Spataro ( di centrosinistra ) in qualità di assessore. Ora si è trasferito in " Forza Italia". Di seguito il comunicato forzista.

Forza Italia entra nel Consiglio comunale d...
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18-09-2020 10:46 - Cronaca Locale
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CARABINIERI NAS DI RAGUSA: TRUFFA AI DANNI DELLA SANITÀ PUBBLICA -
ESEGUITA MISURA INTERDITTIVA NEI CONFRONTI DI UN MEDICO.
Nella giornata di oggi, 17 settembre 2020, il NAS Carabinieri di Ragusa ha dato esecuzione
all’Ordinanza del GIP di applicazione di una misura interdittiva emessa nei confronti di E.G.,
medico dipendente dell’ASP di Ragusa.
L’ordinanza scaturisce dall’attività di polizia giudiziaria effettuata dal citato NAS, coordinata
dal Procuratore Capo della Repubblica, dott. Fabio D’Anna...
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23-09-2020 12:13 - Cultura & Arte
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Il Museo Casa natale Salvatore Quasimodo accoglie il figlio del Nobel, Alessandro, e la pittrice Antonella Cappuccio. L’appuntamento è per sabato alle 17.30 presso la casa natale di via Posterla. Alessandro Quasimodo insieme alle componenti dell’associazione Proserpina, che gestisce il museo, darà il benvenuto alla pittrice di origine partenopea che per l’occasione donerà una delle sue opere più recenti raffigurante il Nobel per la Letteratura in un momento della sua infanzia. Si tratta di un...
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23-09-2020 11:37 - Cultura & Arte
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La Sicilianità in Kaleindoscopio: a Marina di Ragusa incontro con lo scrittore Enzo Randazzo.
Il Lions Club Ragusa Host incontra Enzo Randazzo, lo scrittore del borgo più bello d’Italia 2016.

Venerdì 18 settembre, nella splendida cornice della terrazza del “Calamanca”, Porto Turistico di Marina di Ragusa, le suggestioni letterarie di Enzo Randazzo, romanziere, regista teatrale e poeta, hanno incantato il numeroso pubblico che ha partecipato all'iniziativa promossa ed organizzata dal Club Lions ...
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22-09-2020 11:42 - Attualità
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Analisi del voto

Il 68% dei si alla diminuzione dei parlamentari fa comprendere che il popolo italiano ha una voglia di cambiamento radicale.
Auspico che ciò permetterà di cambiare finalmente la legge elettorale e che vengano inserite nuovamente le preferenze.

ANALISI DEL VOTO REGIONALE:

È evidente un dato: Il Movimento cinque stelle è completamente scomparso in tutte le regioni.
La Toscana si conferma ancora una volta "rossa ": ciò significa che la maggioranza dei cittadini toscani sono fedeli...
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21-09-2020 12:37 - Eventi
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Si esibirà, il prossimo 25 settembre, alle ore 21, il gruppo " Tabs killer machine " per il programma " Symposium " in una notte di solidarietà. E' obbligatoria la prenotazione.
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18-09-2020 10:54 - Cultura & Arte
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Il 26 settembre al via la XV stagione letteraria al Caffè Quasimodo
Incontro con Alessandro Centonze

Prenderà il via il prossimo 26 settembre a Modica, nel rispetto delle norme anti covid 19 (mascherina e distanziamento), la XV stagione dei "sabati letterari" del Caffè Quasimodo, distribuiti da settembre a maggio 2021.
Il primo appuntamento, che vedrà il saluto del sindaco di Modica, Ignazio Abbate, sarà dedicato alla presentazione del libro dello scrittore e saggista Alessandro Centonze, mag...
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