11 Luglio 2020
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MODICA - LO CHEF MARCO CANNATA CREA UN PIATTO A BASE DI MIELE DI SPUMA E SCACCIA MODICANA

Il matrimonio tra il Miele di Spuma e la Scaccia: l´invenzione creativa dello chef modicano Marco Cannata

La spuma è una bevanda vintage, low cost, dal gusto frizzante e fresco, che riporta alla mente ricordi di pomeriggi passati all´oratorio o nei circoli a giocare a carte, come accompagnamento a spuntini salati. Una bevanda inventata a metà Ottocento, come risultato di esperimenti dei primi "maestri gazzosai".
Un soft drink, volendo usare un´espressione molto contemporanea, che accompagna gli italiani da oltre un secolo e che, oggi, sta rivivendo una seconda giovinezza. La variante "bionda", la più nota e diffusa (esiste anche nera, bianca, ai gusti di cedro, arancio, ginger), è prodotta da una miscela di infusione di uva sultanina, caramello e aromi naturali (succo di limone, infuso di scorze d´arancia, rabarbaro, vaniglia e spezie). Tuttavia, ogni produttore custodisce gelosamente la ricetta originale come un sacro segreto industriale: gli aromi naturali utilizzati, infatti, variano in base al gusto finale che si vuole conferire.
Marco Cannata, chef del ristorante L´Oste del Borgo di Modica, ha pensato di tributare il giusto riconoscimento alla bevanda nazionalpopolare italiana per eccellenza, dedicandole un piatto particolare e sfizioso, il cui ingrediente principe è, appunto, la spuma. Già, avete letto bene, la spuma; per l´esattezza "Miele di Spuma" (tecnicamente una melassa ottenuta dalla cottura della bevanda ad una temperatura precisa).
Per la sua eccentrica creazione, lo chef ha deciso di utilizzare una spuma realizzata a Modica da una nota azienda presente sul mercato da oltre sessant´anni, nella quale sono rispettati rigorosi standard qualitativi con l´utilizzo di materie prime selezionate. Dunque un vero e proprio tributo ad un´eccellenza imprenditoriale siciliana al 100%.
Il piatto, vero e proprio matrimonio di sapori tra "sua eccellenza la Spuma modicana" e la scaccia di Modica (focaccia locale tipica della tradizione gastronomica contadina), è così composto: cialda croccante di scaccia insaporita con olive nere e buccia di pomodoro, formaggio Ragusano Dop grigliato, Miele di Spuma. Il risultato finale è un gusto composito e deciso, in cui la sapidità del formaggio e della cialda è perfettamente equilibrata dalla dolcezza avvolgente del Miele di Spuma, in un´alternanza di consistenze che vanno dal morbido al croccante, con note olfattive intense ed invitanti.
"L´esperimento che mi ha portato a creare il Miele di Spuma nasce dall´amore per la bevanda prodotta a Modica - spiega Cannata - che mi ricorda l´infanzia tra i vicoli di Modica. Ricordo ancora la motoape che arrivava per ritirare le bottiglie di vetro vuote e lasciare quelle piene al bar. Il mio piatto vuole essere un omaggio ad un´azienda che ha portato il nome della mia città in giro per l´Italia. L´accostamento alla scaccia, altra eccellenza gastronomica e motivo di vanto della città di Quasimodo, non è per nulla casuale".
Un piatto estroso ma che parte dagli elementi tipici della tradizione culinaria siciliana, come nello stile dello chef di Oste del Borgo: il quale propone, nel suo ristorante arroccato in una viuzza del centro storico modicano, piatti in cui semplicità e bontà delle materie prime utilizzate non vengono mai alterate, ma rielaborate con rispetto per i sapori naturali.
Modernità che sposa la tradizione, come la spuma con la scaccia.

Notizie Flash

POZZALLO - IL SEGRETARIO DEL PD E I LAVORI A VILLA TEDESCHI

MODICA - " CITTA' CHE LEGGE " TRA 73 CITTA' ITALIANE

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RAGUSA - ANCORA STABILIZZAZIONE ALL’ASP

RAGUSA - " TERRITORIO " CRITICA I PRIMI DUE ANNI AMMINISTRATIVI

10-07-2020 17:56 - Politica
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IL PARTITO DEMOCRATICO DI VITTORIA
SOSTIENE AIELLO SINDACO

Ieri sera 9 Luglio 2020 presso la Sala Avis a Vittoria durante l'incontro dei gruppi direttivi della Coalizione Aiello Sindaco ,dinnanzi la presenza del suo Candidato On. Francesco Aiello, alla presenza del Segretario del PD di Vittoria Giuseppe Nicastro e assieme a tutti i membri della Coalizione , il Partito Democratico di Vittoria ha ufficializzato il pieno sostegno all'On. Francesco Aiello come Candidato a Sindaco della Citta' di ...
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10-07-2020 17:46 - Economia
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Di Paola D'Alò Sardella Carasi Raviotta Nicastro
Siracusa, 9 luglio – Angelo Sardella, 54 anni, di Gela, è il nuovo segretario generale della Fim Cisl Ragusa Siracusa. È stato eletto questa mattina al termine del Congresso straordinario convocato dal reggente della categoria, Valerio D’Alò.
Con l’elezione di Sardella si chiude un periodo di reggenza della federazione dei metalmeccanici cislini.
“Si è conclusa oggi un’esperienza complicata ed entusiasmante quale il Commissariamento della Struttura Fim di Ragusa Siracusa. – ha detto D’Alò nel ...
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10-07-2020 12:33 - Politica
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PIANO DI SOSTEGNO ALLE IMPRESE: DOPO LE LAMENTELE SOLLEVATE
DALLA CNA DI RAGUSA, IL CONSIGLIERE MARIO D’ASTA CHIEDE
ALLA GIUNTA CASSI’ DI RIVEDERE I CONTENUTI DELL’AZIONE DI SUPPORTO

“In tempi non sospetti, quando la pandemia ha fatto sentire più che in altri momenti di questo difficile anno il proprio peso, avevamo già suggerito all’amministrazione comunale di avviare un percorso di confronto con le associazioni di categoria, favorendo il metodo della concertazione per individuare le soluzioni...
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10-07-2020 12:23 - Economia
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l'assessore Fronterrè
“Interventi di riqualificazione degli edifici scolastici: ottenuti fondi PON dal Ministero dell’Istruzione.
Nell’ambito del “PON ISTRUZIONE – Edilizia Enti locali” il Comune di Ispica è tra gli enti ammessi a finanziamento per un importo pari ad € 70.000. Il finanziamento sarà utilizzato per interventi di riqualificazione dei 7 edifici scolastici degli istituti comprensivi della città. Gli interventi da effettuare sono stati concordati in apposite riunioni svolte preventivamente nei mesi trasc...
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10-07-2020 12:16 - Attualità
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“Clicca e vai”, nasce l’App per gestire in sicurezza i flussi di persone nel Centro Commerciale Ibleo

Ragusa. Le nuove esigenze della ripartenza, dopo la fase di stop legata alla pandemia da Covid-19, stanno diventando ritmi di quotidianità per tutti. È con questa consapevolezza che il Centro Commerciale Ibleo lancia la web app “Clicca e vai”, oltre a una serie di altre iniziative rivolte alla comunità di consumatori in un periodo particolarmente delicato come quello attuale. È già operativa, ...
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09-07-2020 12:36 - Cultura & Arte
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Ancora una volta negati il patrocinio morale e la sala Raffaele Grana Scolari
della Biblioteca Comunale di Modica dall'amministrazione Abbate al dr.
Carmelo Cataldi.
Stavolta non è “l'equidistanza”, ma il Covid19.
Ancora una volta è stata negato il patrocinio morale del Comune di Modica e l'uso
della Sala Raffaele Grana Scolari della Biblioteca di Modica al dr. Carmelo Cataldi
da parte dell'Amministrazione Abbate, per la presentazione del suo volume dal titolo:
“Il cioccolato a Modica tra storia, fi...
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09-07-2020 11:57 - Politica
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Alessandro Mugnas di Reset

L’ASSOCIAZIONE RESET VITTORIA HA DECISO, ADERIRA’ AL PROGETTO DI FALCO SINDACO

L’associazione Reset Vittoria ha deciso di aderire al progetto Di Falco Sindaco. A darne comunicazione il segretario cittadino dell’associazione, Alessandro Mugnas. “Abbiamo avuto l’opportunità – afferma Mugnas – di portare avanti un proficuo e profondo confronto con Salvatore Di Falco e, come è spesso già accaduto in passato, ci siamo trovati concordi su diversi aspetti riguardanti la ricostruzione morale, etica, n...
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09-07-2020 11:49 - Politica
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Giuseppe Iacono CPI
Morti aspettando la cassa integrazione - necrologi shock di CasaPound davanti alle sedi INPS

Centinaia di manifesti funebri sono stati affissi dai militanti di CasaPound Italia davanti alle sedi INPS in decine di città italiane. L'intento è denunciare la morte dell’economia italiana e di migliaia di piccoli e piccolissimi imprenditori, messi in ginocchio dalle politiche governative e “giustiziati” dai disservizi, dai ritardi e dall’incapacità di gestire i pochi aiuti statali da parte dell’Isti...
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09-07-2020 11:10 - Economia
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Ragusa, 8 luglio ’20 – Il post emergenza sanitaria, il servizio di consegna, il ricevimento del pubblico, l’attività ridotta di alcuni uffici.
Sono questi alcuni dei temi trattati questa mattina dal Consiglio Direttivo della SLP Ragusa Siracusa convocato a Modica, alla presenza del segretario regionale della categoria, Giuseppe Lanzafame, e della segretaria generale della UST, Vera Carasi, dal segretario generale territoriale, Eugenio Elefante.
I lavoratori delle Poste iscritti alla Cisl si son...
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09-07-2020 12:16 - Cultura & Arte
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Ripartire per imparare, in sicurezza e all'insegna del divertimento.
Questo l'obiettivo dell'associazione culturale Tecne99 che inaugurerà il 13 Luglio 2020 il primo Campus delle Arti della provincia di Ragusa.
I laboratori, pensati per sviluppare il potenziale creativo di bambini e ragazzi dai 6 ai 14 anni, si svolgeranno all'aperto a Villa Penna, Scicli, nel pieno rispetto delle norme anti-Covid.
Nozioni di musica, disegno, recitazione verranno esplorate in prima persona dai piccoli partecipan...
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09-07-2020 11:25 - Cultura & Arte
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"Piacevoli Contraddizioni" di Massimo Boscarino in Prima Nazionale a Roma.

Domenica 12 luglio dalle 19:00 alle 23:00 ospite della Libreria Caffè Bohemien via Degli Zingari 36 Roma, Massimo Boscarino incontra i lettori e firma le copie del suo ultimo romanzo "Piacevoli Contraddizioni" Edizioni La Zisa.
"Piacevoli contraddizioni" continua il percorso tormentato e rigenerante di Elia, protagonista del precedente romanzo di Massimo Boscarino, "Le fermate del piacere". Dentro una terra di “sicili...
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09-07-2020 10:54 - Cultura & Arte
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ANDREA TIDONA E LE LETTURE DI MASTRO DON GESUALDO OSPITE DI “INTEATROAPERTO”, QUESTO VENERDÌ 10 LUGLIO E IN REPLICA DOMENICA 12 LUGLIO ALL’ANFITEATRO DEL PARCO SAN GIUSEPPE – U TIMPUNI. GRANDE ATTESA PER IL NUOVO APPUNTAMENTO DELLA RASSEGNA ESTIVA DELLA FONDAZIONE TEATRO GARIBALDI DI MODICA.

MODICA (RG) – Andrea Tidona ospite del secondo appuntamento di InTeatroAPERTO, andato già in sold out per venerdì 10 luglio, e per questo motivo è già stata lanciata una seconda replica in programma domeni...
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09-07-2020 10:35 - Cultura & Arte
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I DELITTI PIÙ CRUENTI DEL VAL DI NOTO IN SCENA A RAGUSA IBLA. L’11 E IL 12 LUGLIO, BRIVIDI DI TENSIONE ALL’EX DISTRETTO CON LO SPETTACOLO INVISIBILI PER IL DONNAFUGATA STREET. SOLD OUT I BIGLIETTI A INGRESSO GRATUITO.

RAGUSA – Invisibili. Memorie notturne del Val di Noto è uno spettacolo assai particolare: porta in scena i delitti realmente accaduti in questa parte della Sicilia, ne aggiusta la narrazione con qualche dettaglio di fantasia e coinvolge il pubblico nella ricerca della verità. Il ...
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